Чем порадовали близких яраничи на праздничном рождественском столе?

Чем порадовали близких яраничи на праздничном рождественском столе? В каждой семье есть свои рецепты праздничных блюд, но сегодня нас заинтересовали те, которые связаны с яранским краем, которые пекли и наши бабушки и прабабушки.

Помогли нам вспомнить о традиционных угощениях Рождества в Яранском уезде участники группы «Слово о селе Лом» в социальной сети «Одноклассники»:

«Вот такие блюда обязательно были на Рождество в наших Ахмоличах в их бытность. Орешки Пюкш, которые пекли на Рождество и Крещение, чтобы куры лучше неслись.

На Рождество обязательно пекли и Кравец с мясом и грибами. В деревне Петропавлово такое блюдо называли караваец и начиняли мясом. Сейчас жители готовят эти старинные блюда, но уже в новых условиях. Фото Лобановой (Ахмолиной) Людмилы. Сегодня она порадовала своих родных национальными любимыми блюдами».

Надо сказать, что Караваец с грибами и мясом мог быть у яранских хозяек как на основе дрожевого так и пресного теста. Традиции его выпечки есть не только у русского, но и у марийского и татарского народов. Татарский пирог с мясом и картошкой называется Балиш, а у марийцев традиционными считаются круглый пирог с мясом Комангинде и караваец особый с плодами брусники, рябины Сукыркинде.

Рецепт приготовления каравайцев разного вида и с различной начинкой не отличается сложностью. Замешанное тесто дрожжевое или пресное раскатывается на два пласта разной величины, на середину большего выкладывается начинка, края поднимают как бортики и сверху закрывают меньшим пластом теста прищипывая по краю поднятых бортов нижнего пласта.

Такой пирог и подаётся на стол как большая миска, из которой можно есть начинку ложкой, прикусывая ее румяной аппетитной корочкой пирога.